[GannaN]

Недавно на одном из сайтов увидела рецепт приготовления гречки. После промывания, гречку необходимо обжарить до золотистого цвета. Затем добавить кусочек сливочного масла, перемешать и варить в небольшом количестве воды, на медленном огне под плотно закрытой крышкой. Сама ещё не успела опробовать рецепт. Может кто-то пробовал варить гречку таким образом, поделитесь ощущениями?

[Nadel]

Я не особо люблю гречку, но самое интересное, у мамы каждый раз получается по разному, не смотря на то что она у же многие годы пользуется одним и тем же рецептом. GannaN, вот мама именно так готовит, я всегда думала что это стандартный и всем известный способ. Если не считать гречку для худеющих. Они готовят без соли и масла)))

[Tigress]

Мне доводилось пробовать подобный рецепт, но такая гречка не произвела на меня приятного ощущения, на желудке было тяжеловато. На мой взгляд лучше не жарить, а просто отварить гречку в подсоленной воде и приготовить для неё вкусную подливку, мне например нравится грибная подливка, только не из каких-нибудь там шампиньонов, а из настоящих лесных грибов - подберёзовиков, подосиновиков, беленьких. И сливочного масла в большинстве случаев тоже не стоит в гречку добавлять, потому что в магазинах сейчас нет натурального сливочного масла. Только в том случае можно немножко добавить, если это действительно деревенское натуральное сливочное масло из молока от своей коровы или от коровы хороших знакомых, но такая возможность есть далеко не у всех. А сомнительным магазинным "сливочным" маслом я бы не советовала травить организм.

[yulenkahit]

На мой взгляд, гречка обязательно должна пропариться! Вы можете использовать любой рецепт приготовления гречневой каши, будь то предварительное обжаривание или просто варка, но нужно обязательно дать ей постоять хотя бы минут 15 закутанной... А если сырую промытую гречку залить кипятком в соотношении 1:2 и плотно закутать на час, то она будет очень рассыпчатой, распаренной и, главное, сохранит все полезные вещества. А для *гречневых разгрузочных* дней крупу лучше просто залить водой на ночь, а утром можно есть))

[nestea]

Абсолютно согласна с yulenkahit, гречка должна постоять укутанной... сливочное масло этой каше никогда не помешает, варить лучше на медленном огне в небольшом колличестве воды, вот только я предпочитаю не обжаривать крупу, а предворительно проколить в духовке. Да, и выбирайте, по возможности ядрицу!

[alisa]

Я гречку, мягко говоря обожаю! Готовлю так: Тщательно промыть, просушить на сковороде, чуть поджарить (будет приятный аромат), пересыпать в кастрюлю, залить водой так, чтобы над крупой вода была на 1 фалангу пальца, варить под крышкой до готовности и в конце добавляю жареный лук и масло. Вкуснятина!

[nestea]

Супер, можно еще не только лук и масло, но и грибочки добавлять...

[yulenkahit]

кстати, благодаря гречке я впервые распробовала молоко... не удивляйтесь , но ни разу в жизни не пила молоко с самого раннего детства - какое-то отвращение невероятное было.... А когда сын подрос до такого возраста, чтобы уже варить ему каши на молоке, я стала варить ему гречневую молочную кашу. Просто гречка и молоко - без соли и сахара. Естественно, прежде чем дать ребенку, всегда пробуешь сам.... Так вот в гречку с молоком я постепенно влюбилась.))) очень вкусно!!! кстати, любимое блюдо Льва Толстого)

[nestea]

Здорово, Юль... на твоей совести турша осталась

[yulenkahit]

о неееет)) туршу я обхожу стороной.) хотя, знаю как она полезна..

[nestea]

Кстати о гречке, мне еще нравится не варить ее в молоке, а горячую рассыпчатую гречку заливать холодным молоком... ням!

[GannaN]

Не знала, что гречку можно варить с молоком. Думала, что её только на воде варят. Надо будет попробовать. А то дети от гречки нос воротят, а на завтрак - это самое витаминное и легкое в приготовлении блюдо. Спасибо всем за интересные рецепты!

[kluka]

А я люблю готовить гречку в горшочках. Крупу моем и заливаем бульоном (мясным, грибным и т.д.) в пропорции 1:2 ( 1 часть гречи , 2 части бульона). Можно добавить обжаренные грибы с луком, чернослив, курагу. Поставить в духовку или микроволновку и тушить до готовности.

[oldmama]

Гречка - каша моего детства. Мама пропаривала слегка обжаренную (до золотистого цвета) ядрицу с добавлением сливочного масла. Много позже мне попался рецепт приготовления гречки из поваренной книги 1836 года. Этим рецептом (с некоторыми вариациями) я пользуюсь доныне. Теперь мои дети "уписывают" мамину фирменную гречку. Готовится такая каша на грибном бульоне. Причем, из сухих грибов она получается душистей. Соотношение вода - крупа обычное 2:1. Сначала огонь сильный, когда крупа разбухнет, и каша начнет "фукать"-убавить, через несколько минут (3-4) огонь нужно сделать совсем слабый и проверять лопаточкой или ложкой, когда вся вода выпарится (но кашу не перемешивать), выключить. Пока каша варится, а это занимает 12-15 минут, пассируем лук на сливочном масле или маргарине. Отвариваем яйца, рубим их и добавляем к готовому луку, все перемешиваем на сковороде. Эту смесь выкладываем в сваренную кашу, перемешиваем, добавляем по вкусу еще сливочного масла, укутываем на 10-15 минут. Каша готова!
P.s. На стакан ядрицы нужно неполную горсть сухих грибов, по 2-3 яйца и средних луковицы, соль и масло - по вкусу. Приятного аппетита!

Добавлено (07.08.2010, 02:28)
---------------------------------------------
А для молочной каши лучше брать гречневый продел и заправлять кашу растительным маслом ( для детской кухни).

[nestea]

oldmama, спасибо... про яйца - удивили! но я попробую обязательно!

[okolo]

Очень простое, доступное, сытное и очень вкусное блюдо - рецепт гречки с фаршем в горшочке
Перебрать, подсушить на сковородке гречку, промыть ее горячей водой. Растопить маргарин, поджарить лук вместе с фаршем. Сложить в горшочки слоями гречку и фарш на 3/4 высоты горшочков, посолить, залить кипятком на всю высоту горшочков и поставить в духовку. Гречка с фаршем в горшочке получается особенно ароматной и рассыпчатой.
Ингредиенты:
гречка 4 стакан
фарш мясной 200 г
маргарин 100 г
луковицы 2 шт
соль по вкусу

[nestea]

А я бы грибы вместо фарша положила...

[Сергей А.]

Вариант гречневой каши по-крестьянски: на дно горшочка порезанное мелкими кусочками мясо (свинина, телятина), лук, посолить, засыпать на половину горшка крупой и до верху залить кипятком. Готовить удобней в духовке.

[Ghella]

А я люблю "гречку для лентяев", то есть как люблю... когда совсем нет времени приготовить, она выручает. Делается так: берёте вечером гречку, высыпаете в кастрюлю, заливаете кипятком из соотношения 2 - 2,5 стакана кипятка на 1 стакан крупы, и оставляете на ночь. С утра готова мягкая рассыпчатая гречка, она, правда, пресновата, поскольку изначально это был диетический рецепт из гречневой диеты, но в неё можно добавить соли, сахара, специй по вкусу. Или даже чего-нибудь мясного, но его, как ни жаль, уже придётся готовить.