»
Жареная свинина с ароматной приправой – дело непростое, как может показаться на первый взгляд. Ее нужно правильно приготовить, чтобы она была сочной, поджаристой и удивительно вкусной!
Жареная свинина с ароматной приправой
Жареная свинина с ароматной приправой – дело непростое, как может показаться на первый взгляд. Ее нужно правильно приготовить, чтобы она была сочной, поджаристой и удивительно вкусной! Сначала выбираем правильное мясо – оно должно быть свежим, не заветренным, средней жирности. Для блюда, которое мы готовим сегодня идеально подойдет нежирная шея (то есть свиная шея от природы мясо с небольшими прослойками жира, но постарайтесь найти такой кусочек, чтобы эти прослойки были именно небольшими).
Кроме того, для приготовления жареной свинины нам понадобятся:
• растительное и сливочное масла;
• соль и перец;
• сушеный укроп;
• репчатый лук;
• прованские травы (базилик, майоран и розмарин обязательно, остальное по желанию);
• долька чеснока и перец горошком.
Рецепт жареной свинины с ароматной приправой:
Сначала замаринуем мясо (не стоит отбивать мясо вообще, как это принято у нас делать, оно лишь теряет от этого сок и вкус, если куски показались вам слишком толстыми, придавите их боковой стороной ножа). Итак, режем мясо на порционные пластины толщиной примерно по сантиметру и маринуем в репчатом луке, черном молотом перце и перце горошком. В данном случае хватит получаса. Раскаляем сковороду, капаем на нее растительное масло (не более 1 столовой ложки на 4 куска мяса – оно должно лишь дать запах жарения, а не пропитать мясо!). Кладем мясные пластины (подсоленные с обеих сторон непосредственно перед жаркой) и жарим примерно по 1,5 минуты с обеих сторон, раскладываем по сервировочным тарелкам. В то, что осталось на сковороде (предположительно растительное масло и немного сока от мяса) бросаем столовую ложку сливочного масла и целую дольку чеснока. Когда масло расплавилось, а чеснок зарумянился, забрасываем укроп и травы. Получившейся смесью немедленно поливаем мясо и сразу же подаем жареную свинину на стол. Весь эффект будет утерян, если мясо успеет остынуть, так что спешите! Приятного вам аппетита!
|
В Мой Мир
|
|
0
|
Опубликовать
|
Tweet
|
| Вместе с этим читают : |
Горячие блюда из свинины, Авторские рецепты | Просмотров: 7671 | Автор: nestea |
Дата:
28-04-2010, 13:02| Комментарии (0)